Mencerna ataupun menikmati bebek Peking terdapat tata triknya. Mulai dari memanggang dengan temperatur pas serta menyimpan bebek di lembaran pancake saat sebelum menikmatinya.

Bebek Peking ialah sajian bebek panggang terkenal dari Cina. Terbuat ratusan tahun silam di Bejiing, bebek Peking tadinya spesial terbuat koki istana buat persembahan kaisar.

Karakteristik khas bebek Peking merupakan kulitnya garing bercorak kecokelatan. Ukurannya pula relatif besar dengan berat per ekor bebek dapat menggapai 3 kg Ahli Hewan .

Pengolahan bebek Peking terbilang rumit sebab bebek butuh melewati serangkaian proses. Mulai dari disembelih, dicabuti bulunya, dikeluarkan isi perutnya, kemudian dicuci.

Berikutnya badan bebek dipompa dengan hawa buat memisahkan kulit dari lemaknya. Proses inilah yang membuat kulit bebek renyah dikala dipanggang.

Setelah itu kulit bebek disiram air mendidih serta air maltosa sehingga rupanya cokelat mengilat. Bebek kemudian digantung sampai kering, dapat menggapai 1 hari Bebek Peking .

Sehabis digantung, bebek dipanggang di dalam oven bersuhu 240- 290 C sepanjang dekat 40 menit. Dikala dipanggang, bebek diayunkan satu per satu mendekati sumber api. Tujuannya berikan kerenyahan esktra pada kulit bebek.

Buat penyajiannya, daging serta kulit bebek Peking diiris apik oleh si chef. Mengirisnya butuh metode spesial supaya daging ataupun kulitnya tidak robek.

Di restoran, bebek Peking disajikan dengan lembaran pancake tipis, saus Hoisin, potongan mentimun, serta potongan daun bawang ataupun leek selaku aksesoris. Merupakan Jia Restaurant di Shangri- La Hotel Jakarta yang jadi salah satu restoran penyedia bebek Peking.

Then Boon Heng sebagai BBQ Chef Jia Restaurant menampilkan metode menikmati bebek Peking. Awal, ambil lembaran pancake tipis kemudian olesi saus hoisin.

Baca Juga : Panduan Memilah Wallpaper serta Cat Bilik Bidang dalamnya Rumah

” Lembaran pancake ini namanya momo skin. Terbuat dari tepung Hong Kong, tepung Cina, serta bahan yang lain,” ucap Chef Then kepada detikFood( 13/ 1). Sehabis itu, ambil irisan daging serta kulit bebek.

Chef Then meningkatkan,” Celupkan irisan daging serta kulit ini ke dalam saus hoisin dengan sumpit. Kemudian taruh di atas lembaran pancake. Ratakan saus hoisin yang menyertainya di lembaran pancake. Tambahkan mentimun serta daun leek selaku aksesoris. Setelah itu gulung pancake serta bebek Peking siap dimakan.”

Baginya, pancake berisi daging serta kulit bebek ini sangat lezat dimakan langsung dengan tangan. Terdapat paduan cita rasa gurih manis dari saus hoisin yang menyertai potongan bebek empuk. Nyaamm!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *